Cừu Manchega (tiếng Tây Ban Nha: Cordero Manchego) là một giống cừu có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, giống cừu này là một PGI (bảo vệ chỉ dẫn địa lý) của Tây Ban Nha dành cho sản phẩm thịt cừu Manchego. Các thịt từ cừu Cordero Manchego đến độc quyền từ gia súc cừu dòng Manchego, bất kể giới tính toàn bộ con đực và con cái. Chúng còn cho ra loại phomai nổi tiếng là Manchego là bánh phô mai được làm bằng sữa trừu thuộc giống Manchega và làm tại vùng La Mancha.